1. Giriş
Silisyum karbür (SiC), 9,2’ye kadar Mohs sertliğine, mükemmel ısı iletkenliğine, olağanüstü kimyasal inertliğe ve yüksek sıcaklık direncine sahip sert bir inorganik seramik malzemedir. Pişirme kaplarında iki ana türü kullanılır: siyah silisyum karbür (siyah SiC) ve yeşil silisyum karbür (yeşil SiC). Siyah SiC, maliyet avantajı ve doğal koyu rengi nedeniyle koyu taş dokulu yapışmaz kaplamalarda yaygın olarak kullanılır.
Avantajlar
- Dengeli aşınma direnci ve ısı iletkenliği
- Koyu renkli yapışmaz kaplama sistemleri için uygun maliyetli
- Yaygın gıda asitlerine ve alkalilerine karşı kimyasal olarak stabildir.
2. Ana Uygulama
Modern mutfak eşyası üretiminde en yaygın uygulama alanıdır ve kızartma tavaları, wok tavaları, ızgara plakaları, hava fritözü astarları ve fırın kaplarında kullanılır. Kaplama sistemleri arasında PTFE kompozit yapışmaz kaplamalar, silikon seramik kaplamalar ve sol-jel seramik kaplamalar bulunur.
Silisyum karbürün kaplama matrisindeki işlevleri
- Aşınma ve çizilme direncini artırır.Saf PTFE yumuşaktır ve metal aletlerle çizilmeye karşı hassastır. Sert SiC parçacıkları, kaplamanın içinde sürtünme yüklerini taşıyacak şekilde sert bir takviye çerçevesi oluşturarak kaplamanın kullanım ömrünü önemli ölçüde uzatır.
- Düzgün ısı iletimini iyileştirinPTFE düşük ısı iletkenliğine sahiptir. İçine yerleştirilen SiC, ısı dağılımını optimize ederek kuru ısıtma sırasında yerel aşırı ısınmayı, kaplamanın sararmasını ve erken tozlanmayı azaltır.
- Kaplama yoğunluğunu ve korozyon direncini artırır.SiC mikro tozu, kaplamadaki mikro boşlukları doldurarak asidik ve alkali gıda sıvılarının nüfuzunu engeller ve böylece yüzeyde kabarma ve soyulma riskini azaltır.
- Estetik görünüm için renk tonu sağlayın.Siyah SiC, aşırı siyah pigment içermeyen, popüler “mermer taşı efektli” yapışmaz pişirme kapları için ideal olan koyu gri/siyah bir ton sağlar. Yeşil SiC ise açık renkli seramik kaplamalar için tercih edilir.
3. Pişirme Gereçleri Üretiminde İkincil Uygulamalar
- Yüzey kumlama ve yüzey ön işlemiKaba SiC tanecikleri, alüminyum ve paslanmaz çelik pişirme kaplarının yüzeylerini pürüzlü hale getirmek ve böylece sonradan uygulanacak yapışmaz kaplamaların yapışmasını iyileştirmek için kullanılır.
- Taşlama ve parlatma malzemeleriİnce SiC mikro tozu, paslanmaz çelik tencere ve mutfak gereçlerinin çapak alma ve mat yüzey işlemi için parlatma macunlarına dönüştürülmüştür.
- Bileme taşları için ham maddeSiC taneleri, mutfak bıçaklarını bilemek için kullanılan bileme taşlarına dönüştürülür.
4. Pişirme kapları kaplamalarında siyah SiC ve yeşil SiC karşılaştırması
| Öğe | Siyah Silisyum Karbür | Yeşil Silisyum Karbür |
|---|---|---|
| SiC saflığı | ≥%98, az miktarda serbest karbon | ≥%99, daha az safsızlık |
| Renk | Koyu gri / siyah | Açık yeşil |
| Dayanıklılık | Daha yüksek parçacık tokluğu | Daha yüksek sertlik |
| Maliyet | Ekonomik | Daha yüksek fiyat |
| Tipik kullanım | Koyu mermer görünümlü yapışmaz kaplamalar | Açık gri ve soluk seramik kaplamalar |